Auflagen 2009
Auflage 6: Eichenmaserung
Dies war ein faszinierendes Experiment, welches einen der primären Rohstoffe in der Herstellung von Bourbon untersucht - die Bäume, aus denen Fässer hergestellt werden. Bäume, die schneller wachsen, haben eine gröbere Holzmaserung, während Bäume, die langsamer wachsen eine feinere Maserung vorweisen. Es wurde zwei verschiedene Fässer aus dem Holz von zwei verschiedenen Arten von Bäumen hergestellt. Bourbon aus derselben Getreidemischung wurde in diese beiden unterschiedlichen Arten von Fässern eingefüllt und beinahe 15 Jahre gereift.
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Fein gemaserte Eiche (1 von 2)
Nach mehr als 14 Jahren der Reifung hat das langsam gewachsene fein gemaserte Holz die Süße und Aromen tief aus der Eiche gezogen und eine Extradosis Karamell und Vanille an den Bourbon weitergegeben. Der Bourbon ist voll und süß mit einem beinahe sirupartigen Charakter. Er hat eine angenehme Balance aus Aromen und Komplexität.
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Grob gemaserte Eiche (2 of 2)
Nach beinahe 15 Jahren in dem Fass ist dieser Whiskey trocken mit ausgewogenen Rauch- und Holznoten, sowie Kräuter-Eigenschaften. Der Abgang ist kurz, holzig und dezent schwer mit einer kräftigen Komplexität.
Auflage 7: Double Barreled Bourbons
Bei diesen zwei Experimenten wurde untersucht, welche Auswirkungen die Reifung in zwei verschiedenen Fässern auf den Bourbon hat. Der Bourbon wurde in neuen, ausgebrannten Fässern aus amerikanischer weißer Eiche für zwei unterschiedlich lange Zeiträume gereift. Dann wurde der Bourbon in wiederum neue amerikanische Eichenfässer umgefüllt und für zusätzliche acht Jahre gereift. Für beide Whiskeys wurde dieselbe Getreidemischung verwendet, nämlich Buffalo Trace Roggen-Bourbon Getreidemischung #2.
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1993 Doppelfass (1 von 2)
Diese Fässer wurden am 4. April 1993 befüllt und der Whiskey wurde am 15. September 2009 in Flaschen abgefüllt. Nach einer Reifezeit von 16 Jahren und fünf Monaten hat das Produkt einen tiefen, vollen Geschmack, der das Eichenaroma wunderbar hervorbringt. Die Umfüllung hat den Bourbon weit über die 16 Jahre herausgebracht. Er hat einen sehr kräftigen, intensiven Abgang.
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1997 Doppelfass (2 von 2)
Diese Fässer wurden am 18. April 1997 befüllt und der Whiskey wurde am 16. September 2009 in Flaschen abgefüllt. Nach einer Reifezeit von 11 Jahren und zehn Monaten hat das Endprodukt ein komplexes Fassaroma. Er besitzt eine tiefe Karamellfarbe und ist damit nicht nur geschmacklich wunderbar, sondern auch optisch ein Vergnügen. Er hat einen sehr kräftigen Anfang und ist mild im Abgang.
