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Auflagen 2016

Auflage 20: Infrarotlicht-Fässer

In Zusammenarbeit mit dem Fassmacher Independent Stave Company wurden im Jahr 2009 acht spezielle Fässer für dieses Experiment konstruiert. Alle acht Fässer durchliefen zunächst die gleichen Verfahren wie die herkömmlichen Buffalo Trace Fässer, wobei die Fassdauben zunächst an der Luft abgelagert wurden, bevor sie zu Fässern verarbeitet wurden. Danach allerdings durchliefen die Fässer ein besonderes Verfahren bei dem sie mit Infrarotlicht behandelt wurden. Das Ziel war, herauszufinden, wie mit diesem Verfahren neue, andere Aromen aus dem Eichenholz gezogen werden können. Die Fässer wurden in zwei Gruppen eingeteilt und zwei verschiedenen Stufen von Infrarotlicht ausgesetzt. Beide Fassarten ergaben sehr interessante und einzigartige Geschmacksprofile.

  • 15-Minuten-Infrarotlicht-Fässer (1 von 2) (1 von 2)

    Die erste Gruppe, bestehend aus vier Fässern, wurde 15 Minuten lang sowohl mit kurzwelligen und mittelwelligen Frequenzen bei 70 % Leistung behandelt. Einzigartige und komplexe Aromen wurden so aus dem Holz gezogen. Ein blumiges Bukett wird durch ein komplexes Geschmacksprofil abgelöst. Eiche und Tannine vermischen sich mit trockenen Rosinen und süßem Karamell.

    15 minute Infrared Light Wave Barrels
  • 30-Minuten-Infrarotlicht-Fässer (2 von 2)

    Die zweite Gruppe von vier Fässern wurde 30 Minuten lange mit kurzwelligen und mittelwelligen Frequenzen bei 60 % Leistung behandelt. Die Fässer wurden anschließend kurz für 15 Sekunden ausgebrannt. Reichhaltige Aromen wurden aus der Eiche hervorgehoben und so entstand ein Bourbon mit kräftigen Holznoten, die von dem Aroma getrockneter Früchte unterstrichen werden. Ein anhaltender Abgang hinterlässt einen Hauch geschroteten schwarzen Pfeffers.

    30 minute Infrared Light Wave Barrels