En este experimento se analizó de qué modo afecta al sabor del bourbon el envejecimiento en barriles nuevos de roble blanco americano y el posterior traslado a barriles usados de roble francés de Chardonnay. Se examinaron dos procesos diferentes de envejecimiento de bourbon.
Se trata de un whiskey de 14 años, envejecido durante 6 años en un barril nuevo de roble blanco americano antes de volverse a encubar en un barril usado de roble francés de Chardonnay durante 8 años más. El sabor revela una unión afrutada del barril de Chardonnay con notas de vainilla ahumada.
El bourbon envejeció durante 10 años y 6 meses en un barril nuevo de roble blanco americano. Más tarde se volvió a encubar en un barril usado de roble francés de Chardonnay y envejeció durante 8 años más. Con un total de 18 años, destacan las notas de roble al principio, pero ofrece un final con un toque afrutado por la influencia del vino.
Los barriles de roble blanco americano que antes contenían vino de Zinfandel se usaban para envejecer el bourbon. Se examinaron dos procesos diferentes de envejecimiento de bourbon. Ambos bourbons envejecieron primero en barriles nuevos, uno durante 6 años y el otro durante 10, antes de trasladarse a barriles usados de Zinfandel para envejecer durante 8 años más.
Este whiskey envejeció durante 6 años y 3 meses en un barril nuevo de roble blanco americano antes de volverse a encubar en un barril usado de roble americano de Zinfandel. Allí envejeció durante otros 8 años, lo que hace un total de 14 años. Las esperadas notas afrutadas del vino están ausentes al entrar en boca. No obstante, deja un fascinante sabor picante. No se notan las especias de centeno que normalmente se asocian al bourbon, sino más bien la calidad herbal de la vid, que pasa por la lengua y permanece de manera prolongada. Es un whiskey épico con gracia y grandeza, una mezcla de vid y campo.
Envejecido primero en un barril nuevo de roble blanco americano durante 10 años, este bourbon se volvió a encubar en un barril usado de roble americano de Zinfandel durante 8 años más. Con un total de 18 años, este whiskey cuenta con escasa sutileza. El whiskey original aporta potentes sabores al refinamiento del barril de vino de Zinfandel. El Zinfandel aparece por los bordes con sus sabores secos a hierbas y el bourbon llena el espacio con su notas de madera y cereales.
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