Lanzamientos de 2009
Lanzamiento 6: Vetas del roble
Fue un interesante experimento en el que se investigó uno de los ingredientes principales en la fabricación de bourbon: los árboles utilizados para la fabricación de barriles. Los árboles que crecen más rápido tienen vetas de madera más gruesas, mientras que los árboles que crecen más lentamente producen madera de veta más fina. Se fabricaron dos barriles distintos con estos dos tipos diferentes de árboles. En estos dos tipos de barriles se envejeció durante casi 15 años un bourbon de la misma mezcla de granos.
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Roble de veta fina (1 de 2)
Después de más de 14 años de envejecimiento, el lento crecimiento de la madera de veta fina concentró los azúcares y sabores en lo profundo del roble y otorgó a este bourbon dosis adicionales de caramelo y vainilla. Se trata de un bourbon intenso y dulce con un carácter casi viscoso. Asimismo, consigue un buen equilibrio de sabores y complejidad.
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Roble de veta gruesa (2 de 2)
Después de casi 15 años en el barril, este whiskey de cuerpo seco ofrece un equilibrio de notas ahumadas y amaderadas con cualidades de hierbas. El final es rápido y amaderado y resulta ligeramente pesado con una potente complejidad.
Lanzamiento 7: Bourbons de doble barril
En estos dos experimentos, se analizó el efecto de envejecer el bourbon en dos barriles diferentes. El bourbon envejeció en barriles nuevos de roble blanco americano carbonizado durante dos periodos de tiempo diferentes. A continuación, el bourbon se volvió a colocar en barriles nuevos de roble americano carbonizado y se dejó envejecer durante 8 años más. En ambos whiskeys se empleó la mezcla de granos del bourbon de centeno Buffalo Trace núm. 2.
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Bourbon de doble barril de 1993 (1 de 2)
Estos barriles se llenaron el 4 de abril de 1993 y se embotellaron el 15 de septiembre de 2009. Después de 16 años y 5 meses de envejecimiento, el producto final adquiere un sabor profundo e intenso que expresa plenamente el carácter del roble. Después de volverlo a encubar, se han superado los 16 años de envejecimiento. Cuenta con un final muy fuerte y potente.
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Bourbon de doble barril de 1997 (2 de 2)
Estos barriles se llenaron el 18 de noviembre de 1997 y se embotellaron el 16 de septiembre de 2009. Después de 11 años y 10 meses de envejecimiento, el producto final adquiere el complejo sabor del barril. Posee un profundo color caramelo que lo hace agradable tanto a la vista como al paladar. Tiene un comienzo muy robusto y un final suave.
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