Colección experimental

Lanzamiento 8: Variaciones de roble

No cabe duda de que la variación de roble de los barriles afecta al sabor del bourbon. En este experimento se envejeció la misma receta de bourbon en dos barriles de roble diferentes con el fin de analizar los efectos producidos en el sabor. Se empleó un barril de roble francés tostado sin usar y un barril de roble blanco americano usado con trozos de madera de roble blanco carbonizados en su interior. Ambos whiskeys envejecieron durante un poco más de 15 años, pero las diferencias en los perfiles de sabor resultantes son claras.

• Barril de roble francés de 1995 (1 de 2)

  Este barril de roble francés sin usar se llenó el 7 de abril de 1995 y se embotelló el 21 de julio de 2010. Después de más de 15 años y 3 meses de envejecimiento, el nuevo barril de roble francés tostado añadió a este whiskey una intensa complejidad e interesantes sabores. El resultado es un whiskey con notas de madera y cuero, una buena profundidad y un final oscuro y seco.

  
• Barril con trozos de madera de roble americano (2 de 2)

  Este nuevo barril de roble americano se llenó el 7 de abril de 1995. Se añadieron al barril trozos de madera de roble blanco americano tostado al comienzo de su envejecimiento. Después de más de 15 años y 4 meses de envejecimiento, se embotelló el 5 de agosto de 2010. Este whiskey tiene una complejidad con notas ahumadas que deriva de la interacción con los trozos de madera de roble tostado. Se considera ligero para su tiempo de envejecimiento y tiene un buen sabor sin llegar a resultar pesado.