Lanzamientos de 2011
Lanzamiento 10: Barriles redescubiertos
De vez en cuando, en algunas destilerías, un trabajador de la bodega se topa con uno o dos barriles que parecen haber estado escondidos durante varios años. Son como pequeñas joyas; se encuentran escondidos en rincones oscuros de la parte trasera de una bodega esperando a que alguien los descubra. Así es como se encontraron estos barriles.
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Barriles de 1989 redescubiertos (1 de 3)
El 17 de noviembre de 1989 se llenaron siete barriles. Se desconocen las graduaciones de alcohol durante la destilación y durante la introducción al barril. Después de más de 21 años de envejecimiento, destacan en especial las notas amaderadas. Sin embargo, no llegan a superar los intensos toques de vainilla y caramelo que recuerdan al sabor de los bastones de caramelo.
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Barriles de 1991 redescubiertos (2 de 3)
Estos ocho barriles se llenaron el 29 de octubre de 1991. Se desconocían las graduaciones de alcohol durante la destilación y durante la introducción al barril. Envejecido durante 19 años, el aroma cálido y picante de este bourbon se ve superado por un robusto carácter de nuez negra que permanece en el paladar y que termina con un marcado sabor a frutas confitadas. El sabor tiene un duradero final.
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Barriles de 1993 redescubiertos (3 de 3)
El proceso de envejecimiento de estos ocho barriles de bourbon comenzó el 13 de mayo de 1993 y duró 17 años y 7 meses. Se desconocían las graduaciones de alcohol durante la destilación y durante la introducción al barril. Cuenta con un perfil de sabor con una agradable e intensa textura en boca. Es intenso y complejo. Ideal para las largas noches de frío.
Lanzamiento 9: Whiskey de arroz y avena
En este experimento se analizaron las variaciones de la habitual mezcla de granos del bourbon. El centeno es el cereal secundario habitual utilizado en la mezcla de granos del bourbon Buffalo Trace núm. 1. Para crear estos dos tipos distintos de bourbon experimental, el centeno se sustituyó por otros dos cereales, el arroz y la avena. El bourbon se envejeció durante más de 9 años en barriles juntos de la planta 7 de la bodega I. Se observó un perfil de sabor único para cada whiskey.
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Whiskey bourbon de arroz (1 de 2)
El maíz, la malta y el arroz son los ingredientes utilizados en la receta de este bourbon, caracterizado por un aroma muy limpio con notas de caramelo y especias procedentes del barril. Se nota un sabor fresco en la lengua, sin ningún tipo de pesadez ni untuosidad. Su ligera sequedad casi al acabar proporciona un final rápido. Se trata de un whiskey muy suave.
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Whiskey bourbon de avena (2 de 2)
En este experimento se utilizó una receta de maíz, malta y avena. Este bourbon tiene un agradable aroma ahumado con intensos toques de avena tostada que ofrecen una gran complejidad. En el paladar, las notas ahumadas crean cierta intriga a medida que surgen notas de higos deshidratados y frutas con hueso, que dan paso a un final terroso.
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