Une collection expérimentale

Expression 11 : Fûts géants en chêne français

Le whisky américain vieillit généralement en fûts de chêne de 200 litres. Ces whiskies ont quant à eux macéré dans des fûts de 500 litres ; un pendant 19 ans, l’autre pendant 23. De plus, les deux fûts étaient construits en chêne blanc. Ils avaient précédemment contenu du vin dont le cépage n’a pas été enregistré. De plus, ces fûts géants ont été carbonisés au char n°3 (Buffalo Trace appliquant généralement le char n°4). Cette expérience portait sur plusieurs aspects de l’élaboration du bourbon.

• Fût géant en chêne français 19 ans d’âge (1 sur 2)

  Ce fût a vieilli pendant 19 ans au rez-de-chaussée de l’entrepôt K. Le bourbon obtenu est riche et complexe, relevé de notes de caramel, de beurre et de chêne. Au terme d’une maturation particulièrement réussie, il offre des saveurs uniques.

  
• Fût géant en chêne français 23 ans d’âge (2 sur 2)

  Ce fût géant a reposé pendant 23 ans au rez-de-chaussée de l’entrepôt K. Le bourbon obtenu révèle des saveurs très complexes et un caractère solide, rehaussé de touches de sassafras, de caramel et de bouleau.