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Expressions 2016

Expression 20 : Fûts traités aux infrarouges

En 2009, la distillerie a collaboré avec Independent Stave Company sur la conception de huit fûts en cuivre. Tous ont subi le même traitement que les fûts Buffalo Trace standard : les douves ont été conditionnées pendant six mois à l’air libre avant la construction. La seule différence réside au niveau du traitement aux ondes infrarouge dont ils ont fait l’objet pour déterminer dans quelle mesure le breuvage pouvait s’imprégner de saveurs nouvelles et insolites. Les fûts ont été divisés en deux groupes, qui ont chacun reçu un traitement infrarouge différent. Les deux groupes ont produit des profils très intéressants et caractéristiques.

  • Fûts traités aux infrarouges pendant 15 minutes (1 sur 2)

    Le premier groupe de 15 fûts a été irradié pendant 15 minutes par ondes courte et moyenne fréquences, avec une intensité de 70 %. Le bourbon s’est imprégné de saveurs très présentes et complexes. Le nez, floral, s’ouvre sur une bouche complexe, composée de chêne et de tanins, mêlés aux raisins secs et au caramel.

    15 minute Infrared Light Wave Barrels
  • Fûts traités par infrarouges pendant 30 minutes (2 sur 2)

    Le deuxième groupe de 4 fûts a été irradié pendant 30 minutes par ondes courte et moyenne fréquences, avec une intensité de 60 %. Les fûts ont ensuite été rapidement carbonisés (char n°1, soit 15 secondes). Le bourbon ainsi obtenu présente des saveurs riches, dominé par des notes boisées intenses et complétées par un goût de fruit sec. La finale longue se termine sur une note de poivre noir moulu.

    30 minute Infrared Light Wave Barrels