Auflagen 2013
Auflage 12: Hot Box & Heavy Char #7
Hier wurde untersucht, wie sich extreme Hitze bei der Behandlung des Eichenfasses auf das Geschmacksprofil des Bourbons auswirkt. Eines der Fässer wurde für 3,5 Minuten mit einer natürlichen Flamme ausgebrannt, einem sog. Heavy Char #7. Das andere Fass wurde aus Dauben hergestellt, die zuvor bei 56 °C (133 °F) in einer „Hot Box“ gedämpft, bevor es 30 Sekunden lang mit Standardeinstellung #4 ausgebrannt wurde.
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Hot Box geröstetes Fass (1 von 2)
Die Fassdauben wurden bei 56 °C in einer sogenannten „Hot Box“ gedämpft, bevor sie zu einem Fass verarbeitet wurden. Das Ziel war es, herauszufinden, ob dieses Dampfverfahren mehr oder anderes Aroma in das Holz bringt, das später an den Whiskey weitergegeben wird, der darin reift. Die Fässer wurden mit Buffalo Trace Roggen Bourbon-Maische #2 befüllt und für 16 Jahre eingelagert. Der resultierende Bourbon ist gut ausgewogen mit fruchtigen Noten, die von einem Karamell- und Butteraroma unterstrichen werden.
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#7 starke Brennung (2 von 2)
Das Fass wurde 3,5 Minuten lang mit einer natürlichen, offenen Flamme ausgebrannt. Das ist beinahe viermal so lang wie der 55 Sekunden lange Ausbrennprozess, der für gewöhnlich für Buffalo Trace-Fässer verwendet wird. Die Fässer wurden mit Buffalo Trace Roggen Bourbon-Maische #2 befüllt und für 15 Jahre eingelagert. Das Endergebnis ist ein Bourbon mit Eichenaroma, gefolgt von einem Körper, der schwer und komplex ist. Er hat ein rauchiges, kräftiges Aroma mit fantastischen Holznoten und Spuren von Vanille, Früchten und Tanninen. Er ist trocken und harmonisch.
Auflage 13: Weizen Bourbon Entry Proof
In diesem Experiment wurde untersucht, wie sich verschiedene Eingangsstärken auf das Geschmacksprofil von Buffalo Trace Distillerys Getreidemischung für den Standard-Weizen-Bourbon auswirkt. Diese Fässer wurden alle bei anderen Eingangsstärken als der standardmäßigen Eingangsstärke, die für Weizen-Bourbon verwendet wird (57 %; 114 Proof). Alle diese Fässer wurden am gleichen Ort für elf Jahre und sieben Monate gereift und bei 45 % (90 Proof) in Flaschen abgefüllt.
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Weizen 90 (1 von 4)
Diese Eingangsstärke von 90 Proof resultierte in einem Bourbon mit einem holzigeren Charakter und leicht süßlichen Noten. Er ist samtig, mit einem Hauch von Zeder und anderen holzigen Aromen.
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Weizen 105 (2 von 4)
Die Eingangsstärke von 52,5 % (105 Proof) produziert einen Bourbon, der eine angenehme Harmonie aus süßem Karamell, Vanille und trockener Eiche besitzt.
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Weizen 115 (3 von 4)
Die Eingangsstärke von 57,5 % (115 Proof) kreiert eine gut ausgeglichene Spirituose. Der erste Geschmack ist süß und fruchtig mit buttrigen Toffeenoten im Nachgang. Dieser wird vollendet mit einem trockenen Eichenabgang.
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Weizen 125 (4 von 4)
Die Eingangsstärke von 57,5 % (125 Proof) kreiert einen gut abgerundeten Geschmack. Der Geschmack besteht aus einer Harmonie aus gekochten Beeren vermischt mit süßem Honig und leichten Spuren von würzigen Nelken und Pfeffer.
Auflage 14: Trockenzeit der Dauben
Dieser experimentelle Bourbon untersucht, wie unterschiedlich konstruierte Fässer sich auf den Geschmack des Bourbons auswirken. Es wurden zwei verschiedene Fasstypen hergestellt. Der eine Fasstyp wurde aus Eichendauben hergestellt, die sechs Monate natürlich an der Luft getrocknet wurden und für den anderen wurden die Dauben 13 Monate lang getrocknet. Beide Fässer wurden aus amerikanischer weißer Eiche hergestellt, 55 Sekunden lang ausgebrannt, mit der gleichen Bourbon-Getreidemischung befüllt - der Buffalo Trace Roggen-Bourbon-Getreidemischung # 1 - und 15 Jahre lang gereift.
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15 Jahre alt - Verlängerte Dauben-Trockenzeit (1 von 2)
Diese Fässer wurden aus Dauben konstruiert, die 13 Monate lang an der Luft getrocknet wurden. Das ist mehr als zweimal so lange wie die gewöhnliche Trockenzeit der Dauben, die für Buffalo Traces Fässer angewandt wird. Das führte zu einem Bourbon, der ausgewogen nach süßen Nüssen und milden Gewürznoten schmeckt und so ein kräftiges Aroma bildet.
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15 Jahre alt - Standard Dauben-Trockenzeit (2 von 2)
Die Dauben wurden die herkömmlichen sechs Monate an der Luft getrocknet, bevor sie zu Reifefässern verarbeitet wurden. Ein gut abgerundeter Bourbon mit dem Geschmack von Karamell, Vanille und Eiche entstand aus diesen Fässern.
