Auflagen 2015
Auflage 18: French Oak Barrel Variations
Ein zehn Jahre dauerndes Experiment untersuchte die Auswirkungen französischer Eiche auf den Geschmack des Bourbons. Es wurden zwei verschiedene Fasstypen hergestellt - einer komplett aus französischer Eiche und der andere bestehend aus Dauben aus amerikanischer weißer Eiche und Deckel und Boden aus französischer Eiche. Die Dauben für beide Fasstypen wurden sechs Monate lang luftgetrocknet und für 55 Sekunden ausgebrannt. Beide Fasstypen wurden mit derselben Bourbon-Getreidemischung befüllt und nach zehn Jahren wurden die Geschmacksunterschiede ausgewertet.
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100% französische Eichenfässer (1 von 2)
Die Fässer bestanden komplett aus französischer Eiche. Feine Noten von Früchten und Kirsche vermischen sich mit Vanille und Tanninen und erzeugen so einen milden, harmonischen Geschmack.
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Fässer mit Deckel und Boden aus französischer Eiche (2 von 2)
Fässer bestehen aus Dauben aus amerikanischer weißer Eiche und Deckel und Boden aus französischer Eiche. Dieser Bourbon trägt tiefe Tabak- und Eichenaromen mit rauchigen Noten subtiler Vanille.
Auflage 19: Old Fashioned Sour Mash Bourbon
Vor einigen Jahren drehte sich eine Unterhaltung zwischen pensionierten Buffalo Trace-Arbeitern um eine alte Methode zur Herstellung von „sour mash bourbon“. Einige von ihnen erinnerten sich, dass diese Methode schon zu den Zeiten Colonel Taylors im frühen 20. Jahrhundert verwendet wurde. Bei diesem Verfahren wird die Bourbonmaische gekocht und auf Normaltemperatur abgekühlt, dann allerdings stehengelassen bis sie einsäuerte, bevor Hefe hinzugefügt wurde, um den Fermentierungsprozess zu starten. Diese alte Methode zur Herstellung von saurer Maische wurde ersetzt durch ein heute üblicheres Verfahren, das weitaus weniger arbeitsintensiv ist. Der Bourbon wurde bei zwei verschiedenen Stärken in Fässer abgefüllt - bei 52,5 % (105 Proof) und bei 62,5 % (125 Proof).
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Old Fashioned Sour Mash Bourbon bei Eingangsstärke von 52,5 % (105 Proof) (1 von 2)
Der Bourbon wurde bei 52,5 % (105 Proof) in das Fass eingefüllt. 13 Jahre lang gereift. Bei 45 % (90 Proof) in Flaschen abgefüllt. Angenehmes Vanillearoma. Der Geschmack ist leicht und harmonisch. Süße Karamell- und Honignoten vermischt mit kandierten Früchten und einem Hauch von Lakritz und Eiche. Der Körper ist leicht. Er hat einen angenehmen, trockenen Abgang.
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Old Fashioned Sour Mash Bourbon bei Eingangsstärke von 52,5 % (125 Proof) (2 von 2)
Der Bourbon wurde bei 52,5 % (125 Proof) in das Fass eingefüllt. 13 Jahre lang gereift und bei 45 % (90 Proof) in Flaschen abgefüllt. Das Bukett ist voll mit holzigen Noten. Ein Schluck liefert ein Spektrum an Aromen. Popcorn und eine leichte Würze bilden das erste Aroma. Leichte Karamell- und Vanillearomen harmonisieren mit Noten von Kakao, Eiche und einem Hauch von Früchten. Der Körper ist gemäßigt. Der Abgang ist sehr harmonisch und angenehm.
